日期：2016-09-22 07:47:08

大规模的抓三证运动持续了半个多月渐渐偃旗息鼓。这次运动在很大程度上给这座北方大城市以重大创伤，大批的餐饮行业破产倒台，同时也导致了餐饮行业的用工荒，以往的那些根本不入流不入眼的本地懒蛋们都成了用人单位争抢的香饽饽。眼看着查三证运动风平浪静，一直蛰伏在洋为中的朱大常那点小心思又开始如春心般的蠢蠢欲动。

一大早儿，烩春堂的前门，单胖子开着军吉普，带上小侯跟刘小平直奔春色满园农贸市场，开始了这一天的采购。

这种大规模的采购跟住家居民日常的那种小买小卖不同，所需的原材料量大品种多，这就需要一定的讨价还价的技巧，通常，人们管这种供需关系叫批发。批发跟零售有着本质上的区别。零售价格上下浮动小，还价空间过于紧凑，当然也是因地制宜的，如果是国营商店，基本没有还价的可能，放在民间贸易活动中，最大的还价空间能达到二分之一。

单胖子起初狗屁不通，买东西大手大脚，最初来采购的那些日子里，单胖子是春色满园这里最受菜商欢迎跟爱戴的大户儿。

既然打算把烩春堂打造成良心单位，那么在采购商就必须遵循一条原则：既不浪费又不奢华，既要便宜，还要质量。餐厅后厨的厨师长可以是行政主管，也可以是经营主管，厨师长必须懂得成本核算，懂得竞价，懂得批发商们的心理，常年在机关单位跟私营企业间摸爬滚打的小侯就是这样的人才。如此，经过小侯的“言传身教”，如今的单胖子跟那些商户之间讨价还价的技巧已经让所有人刮目相看，人们不但没有厌烦，反倒把每天跟单胖子的讨价还价当成了一种乐趣，一天不掐浑身不适。

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