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正文 第493节

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而对于蛋这个字,那自然是更加不能提的,所以那时候在饭馆里对鸡蛋的称呼更是五花八门,比如蛋花汤叫做甩果儿,摊鸡蛋叫做摊黄菜,炸鸡蛋叫做炸荷包,就连咱们现在吃的木须肉这道菜的菜名,也是当年为了避开太监的忌讳才起出来的,这木须肉原本被叫做木樨肉,大家肯定也都吃过,这道菜其实就是肉片炒鸡蛋。可是就是这样一道寻常的菜肴,竟然就这样硬生生地在全国范围之内被彻底换掉了名字,可想当年北京一带的这一习俗,对别处的影响是多么巨大。

后来随着大清的灭亡,末代皇帝自己都被赶出了紫禁城,那些太监们自然也就没了之前的威风,民间也就渐渐开始不再讲究忌讳鸡蛋两字了,直到民国抗战那时候,鸡蛋两个字才彻底出现在菜单之中,先前那要避讳的事早就被人们忘之了脑后。

然而虽然寻常百姓已经淡忘了这事,可厨师这个行当却并没有将其遗忘,一直到解放之后,那些京冀附近国营饭店里的老师傅们,还依旧遵循着这世代相传了几百年的老规矩,但是随着最后那批从旧社会过来的老人们的不断离世,这个说法终于再也没人提起了。

到了现今,以前年月的这种旧事更是没人了解了,我也是偶然的一次机会,才听到家里人无意间提起过,当时只是觉得这事荒谬得有些好笑,都是说以前的皇帝需要避讳,没成想旧时候连太监你都得避讳,结果这事今天却被我自己给撞见了。

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