就这样，小店正常营业，而我和妻，只是名义上的老板，实则我们拿到手的还不如员工们多。妻的表弟很认真的负责着店里面的经营，除了一些政府部门的检查罚款什么的事情麻烦我，大多数时候都是月末汇报下经营情况。

小餐馆经营其实难度很大，经营常规菜品大多不会亏损，但是也不会有太大利润。做特色菜，如果口味符合大众消费，会大大提高上座率，利润也大，但是厨师的费用就要增加。

这个时候我才发现为什么这个小餐馆利润低，因为几十平米的小店，大多数经营者就是厨师，这样费用会大大的降低。

我的店得需要请厨师，所以成本较高。要是改改菜品，做什么东西厨师不是最关键的因素呢？

多方查证，得到二个结果：做火锅，涮羊肉那种；做砂锅。

我分析一下自己的小店，店面太小，做火锅不合适。就做砂锅吧。

什么事情都是想想还好，实际做起来会觉得是举步维坚啊。

做砂锅，也有秘方，老汤同样是关键，只不过是一旦确定了标准后，可以保证口味一致。

发动朋友们帮助找做砂锅师傅，历时一个多月，几乎每天都能吃到应征做的砂锅，其中不乏有做的不错的师傅，但他们都达不到我的要求。

我需要的是一个能让人吃过后仍然想再吃的砂锅，这样我的客户就不仅仅是小区内的业主了，只有这样才能做出品牌来。

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