要是说辣呢，印度菜也蛮辣。但是他们使用的是咖喱，不是辣椒。印度咖喱种类繁多，他们喜欢把一切的食物都捣碎，然后放咖喱去熬。熬好之后舀在盘子里，蘸着饼吃。为此我绝不嫌弃印度人拿手抓饭吃，其实当你面对那样的大盆小盆的酱，手里抓着几张饼，很自然地，你就双手并用了，筷子都丢到一边。有一次我吃到一盘绿色的糊糊，我好奇地问了一下这个颜色怎么这么碧绿，结果人家告诉我这是菠菜打的。我的天，他们把菠菜放在搅拌机里，把菠菜打成了跟果汁一样的下场。想起我对我家菠菜的溢美之词，不禁觉得这里的菠菜真是可怜。而印度人大部分人都是素食主义，他们需要补充蛋白质，因此奶酪和酸奶显得十分重要。他们制作的奶酪看起来像豆腐块，吃起来也觉得很香，没有西式奶酪那样超级浓缩。而酸奶，就更是不用说了，自制的，超纯。记忆力唯有五年前我在甘孜州惠远寺的活佛家里的酸奶有这般好吃。我在印度九天，吃了九天的素食咖喱，回到新加坡，第一件事就是直奔一个东北菜馆而去了。

斯里兰卡跟印度有得一拼，但是他们也很具创造力，他们把蜂蜜和酸奶放在一起吃。我在中部的高山上从一个老农手里买得一瓶蜂蜜，背去科伦坡，一路上经过酸奶店就停下来大吃。我的蜂蜜给大家一路上都带来了凉爽而甜美的回忆。吃到的最好的酸奶是在菩提园的门外，一位老叔叔的超级酸奶，给我们的是最后的份额，他已经卖完了。吃到意犹未尽很想跟踪他去他家里看还有没有货存。我拿相机拍了一张酸奶照片，结果在环球时报竟然发表了，我高兴得要命。相机算来总共投入了近一万人民币，这下赚回了相片稿费五百块，心里还是高兴得不得了。

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