原来，上地信息产业园属于典型的大公司集中区域，兴建起来也没有几年，基本上没有小区，员工每天早晨从四面八方赶到这里上班，下班之后又回到几十公里外的家中，而且北京上班时间早九晚五，中午只有一个小时的休息时间。这就意味着，饭馆晚上和双休日基本没有什么生意，中午消费时间也比较集中，加上外卖，前后有效时间，满打满算，也只有十一点半到一点半这两个小时。这两个小时内，你忙都忙不过来，客户要的菜又比较简单，每份大多不超过20元，利润并不算高。一旦过了这个时间段，基本上就没有什么事情了。即使按2分钟服务一位客户，每位客户平均消费20元，毛利50%来算，一天下来的流水也就1200元左右，毛利600元。事实上，每5分钟服务一位客户，效率就已经非常高了，当日流水不到500元，毛利不到240元，也非常常见。如果再考虑到月均8天的休息日，则每月下来毛利不到6000元。我们继续按最低运营成本计算，厨师1名，月薪1500元，服务生1名，月薪1000元，送外卖1名，月薪1000元，剩下部分连租金都不够。

日期：2011-08-16 12:27:36

也许有人认为，本人是在胡说，在那样的地段，商务餐也是很大的一块。谈到这里，也确实是，公司业务往来上的招待，单次消费额大，利润高，是比较不错的一个方向。奈何园区当中都是些大企业，商务招待自然要找条件好一些的酒店，比如周围的天外天烤鸭、鼓浪屿海鲜等等，横着竖着数怎么也数不到你这种饭店来。这位朋友后来自然也拓展过商务餐市场，效果并不明显。直到此时，他终于明白了为什么这么好地段，自己没花多大力气就盘到了一家饭店，心里只能傻笑。

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