2011-9-29 21:11:00

（52）

北镇，第一个清晨。

推开花窗，荒风夹杂着雨沫横扫进来，屋子里顿时片片煞凉。

三四个小时的睡眠让杜少谦褪去了满身的疲惫。他把整张面孔淹在瓷盆内，扬起脑袋后任水滴由着脸颊顺流而下。外边的雨也在下，还在下，半刻也没有停歇。透过窗外榆树的枝桠，掠过高矮不一的草屋瓦房，隐约能看到界江在放肆奔涌。

我们随瘸腿伙计皮三下了吊脚楼，弯弯绕绕来到一处厅房。厅房之内摆了张圆桌，众人早已各自落座。谢掌柜见我们到来，忙起身对杜少谦说：“吃个早饭还得走这么远的路，杜科长多担待！实在是原来这座宅子的主人整景儿，厅是厅，堂是堂，我们接管之后也就顺着这个习惯来咧。”

杜少谦两道眉间展露出满不在乎的神色，说道：“嗨！不碍的。之前听皮三说这宅子的主人原来是个大地主，谢掌柜了解这个人么？”

谢掌柜摆手道：“都过去好些年啦，不提，不提。咱们先吃东西，吃东西。”说着他将放在圆桌上的一只大盘向杜少谦的方向推了推，“这吃食可是皮三的拿手绝活，杜科长尝尝看。”

大盘之内落着三五沿儿被切好的东西，看着像是豆腐片，只不过这豆腐片上满是些青青白白的图案，样子古怪的很。坐在我身旁的李桐早已按耐不住，经过昨晚的连番折腾八成把他饿坏了，还没等杜少谦伸出筷子头，他就已经把那豆腐片塞到嘴里嚼了起来，一边还不忘嘟囔道：“好吃！真好吃！这东西是啥？”

皮三似乎早就料到有人会问起，于是故作神秘地说：“乌龙穿白玉。”

老崔接过话茬：“咱这东北怪模怪样的吃食倒是不少，啥油炸冰溜子，刀切生鸡蛋，可是我咋没听过这道菜，怎么讲？”

皮三又炫耀起来，嘴角撇起来老高：“这个你就不知道了吧？听我唠叨叨唠你就明白咧。咱这地界儿靠着鸭绿江，浅水窝子里有不少旁人看不上眼儿的泥鳅鱼，那真是又肥又嫩，一网下来弄个三五斤不在话下。把这泥鳅鱼先困上两天，清清肚子里的脏东西，然后把几十条活泥鳅鱼和豆腐一起冷水下锅，灶下烧火，水热鱼就往豆腐里钻，开锅后鱼和豆腐都熟透了，接着取出晾凉切成片，就这么简单。”

李桐夸奖皮三：“没想到你懂得还真多，昨晚那个夜光木就够让我惊讶了，这回又开眼啦。”

2011-10-1 11:34:00

（52）

皮三哧哧地笑：“这算得了啥？要不是他娘的连日大雨，我一准儿让你们见识见识更美味的东西！说起来这泥鳅鱼不过是鸭绿江里最不入流的水产，要说吃鱼，那当属这江里的‘三花五罗十八子’，而这里边的‘三花’——鳌花、鳊花、鲫花又为上上等。当年我在木帮混日子的时候，每到春天江面破冰，鱼肥虾壮，吃开江三花鱼可是帮中上下少有的乐事。不过这吃三花也是有讲究的，必须要用带着冰茬儿的江水来清煮，且这三花鱼要脱脱的新鲜，只加少量粒盐和葱姜，差个一星半点都不成！俗话说的好，千滚豆腐万滚鱼，等到那鱼汤成了乳白色，味道简直绝了，光是流的口水都能把你淹死……”

李桐满脸钦羡：“要不是出了这档子事儿，我倒是真想尝尝这开江三花鱼是啥味道！”

皮三听到李桐这么说，手舞足蹈地继续扯道：“其实还有更绝的。早年间我在长白山的深山老林子伐木，山中的溪谷里盛产一种遍身滑溜溜的林蛤，那些满族旗人的后代都叫这玩意儿为哈什蚂，都说这哈什蚂是喝着野参水长大，所以有这东西的山间必产大参。哈什蚂怪的很，光喝不吃，秋天寒霜降下大都膨胀而死。用刀抛开它们的肚子，十之八九都有乌黑的蛤籽，再把两肋上那肥满莹白的蛤油一并刮下，这两样物件儿要是放在滚沸的三花鱼汤之中涮食，那才真叫……真叫他娘的人间绝味！”

我们听罢连连点头唏嘘。而这工夫儿老崔却脱口问道皮三：“你残废的这条腿是伐木时弄伤的么？”

皮三被老崔突如其来的询问弄得愣了愣，接着脸上原本的骄傲神色唰地褪了个干干净净。就在我思量老崔此话太过唐突之际，皮三则耸着肩膀“嗨——”了一声，说：“都怪我命如薄纸，摊上了那档子怪事，才在这界江里弄瘸了腿，最后落到了当杂工的下场！”

我疑问道：“都说这木帮木帮的，想来都是在深山老林子里，咋又会跟界江扯上关联？”

皮山说：“邱同志，这个你有所不知。这木帮是咱辽东最古老的行帮，可不单单只是伐木那么简单，那是分山场子活和水场子活的。这山场子活是把山中的大木伐倒、去杈岔，然后再运下山；而水场子活则是把运下山的大木穿成排子，放到江里头流送。当年日本鬼子和俄国老毛子开战，他们用于修筑铁路的木材那可全是木帮从长白山里砍伐的，然后才通过水道运出来；还有一些直接通过界江运到这安东入海口船运回自己的国家，人家可是装赚得盆满钵满，而我们木帮中人一趟流送下来，要费掉三四个月，在江中的恶水哨口里死上三五个人那是稀松平常的事儿，换句话说，我弄瘸了这条腿还算是幸运的。”

我嚼着半沿儿“乌龙穿白玉”，一边说道：“之前听陈婆说，这江里有处出没水怪毛毛撑的地界儿叫烟袋链，还有处产大蚌的地界儿叫响水凉子，难道这就是你说的啥恶水哨口？”