尤优接着发言。

“那我就补充下。

老板可以听懂的最直接的问题是两个。营业额低和利润率低，最后的结果就是利润低。

营业额低的直接原因是客人的上座率低和平均消费额低：

利润率低的直接原因不是定价低，只有一个原因就是费用高，成本高。

上座率低主要原因有以下5点：定位模糊；销售和宣传跟不上；销售渠道单一；回头客太少；服务品质不够特别是上菜速度、正确率、服务员处置问题的方式；

这已经把财务指标和客户满意度考虑进来了，如果按照平衡计分卡的衡量方法，还要加上内部流程和员工学习成长两个方面，这两方面不用说了，第1点他们这里是马尾巴穿豆腐---提不起来，第2点吗，林老板也不会感兴趣。所以我们就针对上面财务指标和客户满意度这2点就可以了。

下面是对策，我就在你对策的基础上补充吧。

下面就对应刚才的5点说一下我的对策：

第一是定位的问题：现在我们是京菜、湘菜混杂，从装修和整体气氛上让人看不出来特色来，所以定位要清楚，最好连店的名字都改下，现在名字太中性化了。

定位首先是看以谁为主来定位，那么首先就要看各种菜对营业额的贡献度。要分析这么多种菜对于营业额的贡献度，最好用柏拉图分析法：

这里要说下柏拉图分析法。

说柏拉图法之前要讲一下8020原则。

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