日期：2010-09-27 19:22:13

还是另起一集吧

第54集

梅经理总结了问题点，句句戳到林老板的痛处。

“现在我们经营有优劣之别，问题有远近之别，对策有主次之别，缓急之别。

。。。

优劣之别就是我么饭店的优势和劣势饭店的优势和劣势，优势有3：第1是先天位置不错。。。”林老板听了不为所动，

“嗯，和舒克那倆毛孩子说的差不多吗”

“远近问题各自有3：先说近的，第1是人不安位，前厅的工作成了这样还要继续位置是会造成严重后果的，我们现在85%的上座率，如果前厅管理得好，可能会有10%的上升空间，那利润也有至少7%的上升空间，这里面全部是管理问题”，林老板听了突然问，

“什么叫管理问题？”

“就是人的问题，负责人的问题”，梅经理也很干脆，

“我来才2个月，这边领班以上的干部已经有7成以上主动找过我了，愿意来那边，并对这边的工作表示不满”，

林老板不吭声了。

。。。。。。

“远的问题之2是没有新菜，没有新菜就是没有研发没有创新，后果就是招不来新的人，那回头客的消费比重在哪个店里都是少的，从长远上讲，没有新菜就没有进步”。

听到这里林老板心里一阵难受，他以往也催过范大厨开发新菜，但范大厨每次到附近的饭店是试吃回来后都是一个调调，“哎，还没有我们的好吃呢”，弄得林老板没有办法，只好让前厅徐经理在菜的名字上和配菜装饰上做文章，比如原先叫红萝卜头现在叫狮子头，原来的糖醋排骨给装饰的配菜是圣女果后来改成锯齿菠萝果等等，说实话徐经理能做的也就这么多。林老板也明白现在徐经理的消极模样也与他跟范大厨的退让徐经理觉得不公平有关，哎。 下面梅经理在继续。

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