2011-3-28 9:06:00

莼菜——莼菜之美，水中第一。

清代的李渔曾说，陆地上的蕈类，与水中的莼菜，都得了清虚之气的妙物，如果用莼菜、香菇、蟹黄、鱼肋作出羹，绝对是天下美味之冠了。

莼菜之所以被古人看重，当然不会只是因为它们好吃。它的养生调身效果，也是它极大的亮点之一。

【莼菜的妙用】

在西医眼中莼菜含有酸性多糖（由半乳糖、甘露糖等组成），还含有少量的维生素，以及抑制胃溃疡和皮肤癌的因子。莼菜在西医方面的研究还不足。

不过莼菜在中医领域应用却极为广泛，中医看来，莼菜味道甘，性寒凉，可以针对肝脾发挥药用。可以消除人体内的湿热，治疗热性的痢疾、黄疸、水肿、小便不利。

对于一些热性的皮肤病、肿块治疗效果也很突出。

【食用莼菜的禁忌】

莼菜药效突出，不过平时大便不成形，吃了凉的东西，吹了凉风就腹泻的人，就不能直接吃莼菜了，因为它的药性时寒凉的，那种受不了凉的脾胃虚寒病人，吃多了会引发旧病。

【脾胃虚寒的人该怎么吃莼菜】

脾胃虚寒的人，也不是不能吃莼菜的，脾胃虚寒的人，只需要准备大鲤鱼一条，烤熟，去掉骨头，用橘皮、椒盐、姜丝适量，跟鱼、莼菜（四两）一起做成羹，就可以吃了。

这个做法，脾胃虚寒的人吃了，不但对身体无害，而且还能治疗脾胃虚弱的患者没胃口，瘦弱，肤色黄，疲倦无力的病症，可以说，稍加调整，便妙用无穷了。

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