现在，中国的食品安全正在陷入“柠檬车市场”的局面。 问题不仅仅发生在蔬菜市场中，或者说蔬菜市场可能还不是一个问题最严重的市场，因为人们不知道哪个食品环节问题更大。 乳业市场在“一天一斤奶，强壮中国人”的口号下，获得了飞速发展。 但是，三聚氰胺事件爆发后，陷入恐慌的人们立刻停止摄入牛奶，改喝豆浆。 当然，还是有很多勇敢的人们在喝牛奶。所以，乳业出现快速复苏的“喜人”局面，很快“新三聚氰胺”事件爆发，让人们的心情又经历了一次“过山车”。 问题是，对于喝豆浆的人来说，突然听说自己买的黄豆可能是转基因的，而转基因可能对人的生殖系统造成不可逆转的危害，于是人们就不知道该喝什么了。 另外，了解生猪饲养行业的人们，也不敢吃猪肉了，因为里面问题太多。 而且，越来越多的人也不敢买熟肉了，谁知道熟肉是拿什么样的肉做出来的呢？ 还有，人们不敢在外面吃炒菜，因为不知道是不是吃的“地沟油”；不敢在外面吃包子，因为不知道包子里面包的到底是什么东西；不敢在外面吃麻辣火锅了，因为不知道水里有什么。 于是，特供菜“浮出水面”，于是富豪们自己买山，专门用来吃饭。 因为已经不知道外面什么还能吃。

当大家遇到农产品安全问题的时候，经常会指责农民，认为农民失去道德底线，赚“黑心钱”。 但是，人们需要了解农民的处境，并且需要认真地反思，如果他们自己都快吃不上饭的时候，还会关心其他人能不能吃好吗？ 一份洋泉大学生社会调查小组在2003年8月1日的《农民生活状况调查总结报告》中，对农民生活状况是这样分析的：“常宁市是农业市，农业人口占总人口数的绝对优势（87.91%，1990年统计）。水稻种植是农业生产的重头戏，1990年，全市耕地面积593425亩，其中水稻种植为455136亩，占76.7%。直到现在，水稻种植仍是农民维持生计和家庭收入的重要来源。但是，水稻种植的收入是难以令人满意的。调查统计结果显示：农民人均耕地面积为0.61亩，亩产量是平均706斤/季，每年以两季计算，亩产量1412斤，以当前谷价0.5元/斤计算，人均水稻种植收入430.7元。种植成本（包括种子，农药，化肥等）平均每亩143元，人均每年87.2元，人均水稻种植收入343.5元。再减去人均年税（农业税，特产税）费（“一事一议”费）98元，人均纯收入为245.5元。也就是说，一人辛苦劳累耕作一年所获才不到250元，还比不上一个普通工人半个月的工资，甚至比一些城市，如北京、上海的每月最低生活保障费都要低。

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