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正文 第9节

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郇国,在今山西临猗县西南,那么山西临猗县原产地,而陕西长安就是四喜丸子的原产地,两者距离也不远。那么可以肯定的是在早先本是一道菜,只是叫法不同罢了。也属于“同根生的兄弟”了,只是后来,估计是北宋灭亡的时候,有人把这种食品制作方法带到了南方,在江南水土的滋润下,“狮子头”越发的滋润细腻。

而四喜丸子,在北方变得坚硬、丑陋、俗气。首先是名字,“四”这是多遭人忌讳的字眼儿。古代人似乎不在乎“四”字,什么唐初四杰、四大美人等等,好象没什么反感,现在在福建一带对“四”也还比较喜欢,和他们“喜”的发音接近,是不是客家语言在宋的时候是北方方言?或就是北宋的官方语言?就类似现在的普通话?真的有可能。

但四喜丸子没去南方,流落在北方,去南方的是“狮子头”,“喜”没留下,留下的是“死”,真晦气。

再看制作:

所谓红烧者,必少不了酱油,黑乎乎,而烧必要一定时间,否则就是炒或扒,为挺住长时间的烧,就必须要丸子坚硬,方法就是多加淀粉,以至剩馒头,剩米饭也可以(这不是泔水回收吗),就象沙子水泥凝固后一样的坚硬了。出锅上桌时这丸子要达到什么效果?要怎样的效果?您用筷子夹(尽情的夹,碎不了),在往嘴里送的过程,不小心掉了,掉到地板砖了。这时候您千万别着急弯腰去捡,只见丸子接触地板砖后会即刻反弹而起,从新跃到桌子上,乒乓球也不及它的稳健,网球也更无它的落地有声。那边的问:要是掉在土地上了怎么样?地下的蚯蚓会真诚地谢谢您,您也顺便当回野生动物爱护者吧。

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