日期：2009-10-16 16:33:00

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昨晚上在家里自己弄菜吃，成都温度降下来后，一天都感觉冷飕飕的，因此特别想吃炖菜！以前吃炖菜都用的是高压锅，而这次搬家我去买了个砂锅，把高压锅给妹妹用了！以前我没有怎么用过砂锅，这次买了一个比较好的，回来后按照处理方法，前后熬了几次很稠的稀饭，让米汤充分渗入到砂锅那些看不见的缝隙中，以增长其使用寿命！

前次用砂锅炖肘子，用了一下午的时间，结果味道和用高压锅压出来的没有什么太大区别！昨天想吃猪蹄子，结果因为时间不够，我是5点才想起要搞点这个炖菜来吃，于是去买、加工、处理好以后下锅都快5点半了，结果当然不可能文火炖，只能武火猛攻了！还好到晚上我们吃饭的时候，骨头倒是耙软了，但我居然把新鲜的猪蹄子做出了腊猪蹄子的味道，这实在有点意外呢！

猪蹄子是一道非常美味而又营养的美食，成都人民公园旁边的老妈蹄花乃是成都餐饮界的一只王牌，一只普通的蹄子可以卖出其他店3倍以上的价格，而且慕名去吃的人还趋之若鹜，可以想象其变态！但是我自己很少在外面吃蹄子，原因是一个厨师朋友曾经再三告诫我，少吃外面的蹄子，因为他们为了加快其耙软的速度，那些猪蹄子都是用化学药水事先浸泡过的！真正像家里一样，用文火慢慢炖出来的，很少很少！

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