日期：2009-12-14 11:04:00

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昨晚上做第一次尝试做腊排骨，很遗憾的是没有做好！一直都听说丽江腊排骨是一道很知名的美味，但我没有口福，到现在也还没有吃成，如果说腊制品的话，四川可是全国排名靠前的大省呢，我早几年经常到湖北出差的时候，虽然也吃过他们的腊制品，包括风干系列的鱼干之类的，但整体上来说，我还是认为四川的腊制品应该是最出色的吧！

因此，何不自己尝试做一做呢？在网络里搜索了一下，成都没有专门卖腊排骨的餐馆，本来想的是如果有的话，正好可以过去品尝一番，但我这么多年都没有吃到过丽江那样做法的腊排骨，本来昨天晚上就想按照丽江那样的做法，但因为时间有点紧张，再加上我想先尝一尝我们四川本地腊排骨的吃法到底是怎么样的，于是就直接将排骨剁成小块以后，用砂锅慢火炖了，最后可能是因为反复加水的原因，导致香味不浓，很是失败，做任何炖菜都不能反复加生水，这是最基本的条件，但因为砂锅太小，昨晚又在忙其他事情，结果……

昨晚上的腊排骨整体上来说，很是差劲，我自己一点也不满意，仔细研究了网络上所搜索的各种关于丽江腊排骨的做法，我觉得，这道菜如果能做好的话，完全可以和龙虾一样，成为一个中小型特色餐馆的特色招牌菜呢！并且，腊排骨相对于其他菜品来说，最大的好处是便于保存，不会容易变质，比如龙虾，就容易死亡，而腊排骨则本来就是腌腊制品，存几个月是经常的事，而在店里存放几天，那简直是一点问题也没有了！

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