我因为自己一直比较喜欢做菜，也比较喜欢研究菜，一直以来都没有觉得做菜有多困难和麻烦，甚至不知道从什么时候开始有点轻视做菜这个行当，觉得不就是这么个流程么？火候，刀工，调料，酱料等完全都可以熟能生巧，唯一剩下的一点超级厨师的神秘崇拜感也被中央二台的那个什么厨师大赛给弄的没有了，于是心里对餐饮以及餐饮行业中的一些菜有些不以为然！比如龙虾店，我自己完全没有经过正轨培训，仅仅是以前看过别人做的过程，然后回来自己瞎琢磨就开始开店了！嘿嘿，现在回头来看，真是佩服自己的鲁莽！如果放到现在，我以前的那种龙虾烹饪技术，真是不敢开张的呢！

听表弟说了这个事情后，心里开始好奇，火锅店对厨师的依赖有这么严重么？为什么同样的技术，同样的店子，换了主厨以后差别会如此之大？而昨天发生的事情，更是让我冷汗直流，对自己一直不是很当回事的厨师，以及厨艺有了更多的敬畏之情！特别是昨天的经历，我对以前鲁莽开店的行为多了一份自责，更是对自己接下来要做的事情多了一份责任，因此专门写这篇文章，说说这个话题！

大家都知道，我明年会做加盟连锁，这个由头不是我自己主动想搞，最开始是有朋友希望由我来牵头，他们愿意加盟进来，一起来做市场，借用我的这个帖子，借用我对龙虾的了解和热情，大家一起来做点什么事情，这很让我动心，目前主动与我联系，要加盟进来大家一起努力的已经超过10个城市，其中好几个朋友已经到成都来现场交流过，还有很多朋友在计划春节过后来成都，都是一个目的：学龙虾烹饪，然后开店！最开始我被那种和朋友们一起努力的喜悦冲昏了头脑，但最近冷静下来，仔细思考后，特别是山东小张开店失败后，我觉得这个事情需要冷静的好好再考虑！

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