日期：2010-4-18 0:06:00

182、苦命的成都好吃嘴

今天下午收到南京朋友发过来的短信，就这两天，在南京的水产市场，单只重量在1.3~1.5两的龙虾发货价已经达到85元一斤。看到这条短信让我有点发懵，难道今年龙虾的价格会继续在去年的基础上提价？要知道，最近这几年，江苏、湖北等地的小龙虾是每年都在涨价，而且涨价幅度都在10%以上，去年的餐馆售卖价已经达到每斤35元，今年难道会突破40元么？

那么成都的龙虾是什么价格？这个本来应该在前几天就写这个的，但是因为我们一直还在不停的寻找价格更符合我们的龙虾供应商，直到今天看到南京市场的情况，对比成都，我觉得可以在这里写出来了，去年我店开业的时候是7月18号，当时龙虾正处于高峰期的后半段，为了保证品质，我店的采购价是10元，后来即使到了8月份龙虾因为品质下降而导致价格下降，但为了保证我店的龙虾尾部有肉，我们还是给了龙虾商贩高价格，以让他们给我一个一个挑，最后是实在挑选不出来，我才关门歇业的！

我去年一再强调我开店是为了好玩，可能很多朋友不相信，这里我就可以给大家算一笔账，我店龙虾采购成本是10元每斤，用的是鲜榨的菜籽油和青花椒，加上香料和调料，每斤龙虾的成本会增加3~5元，取中间价，也就是每斤龙虾下锅的成本就已经是14元。而我店去年卖的是一盆100元，净重4.5~5斤，因此我店每斤龙虾的实际利润只有6~8元，再次之外，我店还赠送4个小菜，每个小菜的成本就只算0.5元，那么我店龙虾的利润就更低，甚至远远低于餐饮行业的利润底线，换了任何一个是想做餐饮的人，都不敢这样去做！当时唯一能让我支撑下去的，就是我的人工成本比较低，找的都是放暑假在家玩的表妹，只象征性的的给了她们一点工资。

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