我店的处理过程是龙虾买回来以后，为了避免死亡，第一时间分装到多个塑料盒里，到下午4点左右（客人多会提前），就开始对龙虾进行剪头去尾的处理，然后用刷子对龙虾进行一个一个的洗刷，下午这个时间段，除了厨师，其他所有人都是做这个工作，然后就是过水和清洗，一直要到洗好以后装龙虾的大盆里的水清澈见底才合格，然后在下锅前用竹筛子滤干水分即可，关于这个过程我前后发过两次详细的图片，有兴趣的朋友也可以在我的帖子里看到哈！一次是我自己拍摄的，一次是四川烹饪杂志的九吃兄拍摄的，我欢迎有哪位好吃嘴来拍摄第三次！

2010-8-24 18:06:00

【续上】

我店是因为网络站稳脚跟，同样的，我店如果在背后搞鬼，也会被网络踩踏的很惨！这正是某些朋友一直“奉劝”我的“水能载舟亦能覆舟”，这个道理我当然是明白的，我自己也不是个笨蛋，单纯就龙虾来说，我一直秉承用好虾，用好食材，用好材料为成都的好吃嘴提供美味的龙虾，那么就能获得朋友们的支持，进而把这个事情继续做下去，毕竟，我的目标不是开一个龙虾店赚钱而已！我是想做这个品牌！只有言行一致的说到做到，才能获得朋友们的支持，这也才可以实现我自己的利益最大化；相反，如果仅仅因为想开个龙虾店赚钱，或者是想追求这个店利益的短期最大化，势必引起成都龙虾爱好者的反感和失望，我将要面临的就是“覆舟”之险，这是完全违背我自己利益最大化原则的！

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