周明说：“谭哥，得买两个好一点的打鳞器，现在鱼开始卖了，打鳞器不好使也不行。”

我说：“晚上拉菜单的时候写上，标明要好的。”

周明说：“嗯，还得开几副线手套，收拾鱼时戴线手套好使，不滑，还划不到手。”

“一起开上。”我说：“对了，一会儿你到前面展档上看看还有几个鱼头，留两个好看的晚上摆档，剩下的全拿回来，提前收拾了。”

然后对赵刚说：“赵刚，等鱼头收拾完了就炸出来，省得到时候耽误时间。”

赵刚说：“好了师傅，炸几个？”

我说：“三个，最少三个，到四点半的时候焖上。”

“师傅，炸出来行，焖出来？”赵刚有点犹豫，说“要是晚上不卖不白焖了？”

我说：“晚上卖不出去我买单，请大伙吃鱼头。”

赵刚说：“好，知道了。”

张军问：“谭师傅，真的假的？”

我说：“我开过玩笑吗？”

张军说：“那我可提前跟服务员说一下，叫她们少点鱼头，争取剩下一个俩的，晚上好有鱼头吃。”

赵刚怼他：“你就知道吃，那有剩下的一盘鱼骨头你吃吧，给你留着。”

来到面点间，小赵看我进来，说：“谭师傅，正要找你呢，三鲜馅饺子中午卖的多，韭菜剩不点了，晚上不够，不行晚上就切点今天的韭菜吧。”

我说：“不行，剩多少卖多少，卖没了就估清，千万不要用今天的韭菜，咱们得保证质量，味道。”

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