企业最大的成本就是那些没有培训好就上岗的员工，他们无时不刻的在给企业得罪客户和损失客户。

小赵在鹤雨轩面点岗位上已经是一个可以熟练操作的员工，虽然技术还有欠缺，但是对鹤雨轩饺子的制作已经能够达到标准，并且做得很好，这样的人就是餐厅的人才，不能说不用就不用。

如果她走了再找来一个面点，要把饺子做到现在这样的口味与标准，还得训练一段时间，就算训练出来人家愿不愿意在这干还两说着，因为在这干的时间短，对这里没有任何的感情和可以留恋的东西，就别说什么忠诚了，人家完全可以抬腿就走。等小赵不一样，她在这里工作时间长，打开业就在这里工作，对这里有了感情，有了忠诚度，根本不用管人家就能把工作做到位，这就是主动工作和被动工作的区别。

一个对饭店有感情，并且能够主动工作的员工是饭店的财富，不能轻易流失。

解决了小赵的事，第二天前台经理郑佳琪找我，跟我说：“其实谭师傅怨我，我也是不知道啥情况，就是有一桌客人可能以前来过咱家，说咱家以前羊肉馅饺子挺好吃，想吃羊肉馅饺子，咱家现在没有了，我就和嫂子（老板娘）说了一嘴，谁知道她就去找面点了，这你看整的多不好，今天曹哥跟我说了，叫我以后有啥事直接跟你说，咱俩商量。”

我说：“商量倒不用，以后只要是关于菜品的事你必须跟我说，不要找厨房小弟就行，他们也不管事，说了也没用，跟我说就行。”

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