说到这老爷子看了看老赵和魏厨俩人，严肃的说：“咱们开会提出问题解决问题，不是到会上吵架来了，吵架不解决问题，也不是管理人员该干的事，你们俩儿都是厨师长，一厨之长，是整个厨房的负责人，得有厨师长的样。这是第一次，给你俩儿每人一个警告，不许有下次。”然后缓和一下语气说道：“麻辣料在老店制作，三个店用，按照‘毛血旺’和‘水煮牛肉’的销售额来计算成本，然后按着毛利率计算调料成本，返还给老店，这个不用我教你们吧，崔会计。”

崔会计回道：“不用，我知道了领导。”

老爷子环视会场一圈，说道：“盘点这事就这么定了，谁有疑义可以在会后单独找我，在会上不再讨论，按照规定执行。”说完看了一眼大伙儿，然后接着道：“咱们家的管理以后需要加强，需要加强的有几点我说一下。第一，在菜品的研发和制作上进行加强，好的、吃住客人的菜固定住，像‘毛血旺’一样做出标准来，同时研发适合咱们家销售的菜品，对当下流行菜要及时掌握，流行菜虽然不是咱家主营的，但是市场流行什么，客人喜欢什么咱们得有，得会做，并且做的地道儿，留住客人。”

“第二，在我们管理人员身上需要加强管理，每个人都要提高自己的个人素质。我们是管别人的，不能连普通员工都不如，那样员工也不服。在提高自身素质的同时提高管理水平，我们不能再像过去那样家长式管理了，得学习先进的管理模式和管理方法，进而把我们整个管理提升上去。我知道大家都希望咱家好，可是好不是想出来的，也不是喊口号喊出来，是实实在在做出来的。跟大家说句实话，我不怕你不会管，就怕你不管。不会我们可以去学，人都是学而知之，没有生而知之的。学会了不就厉害了。可是不会又不学，还不管，那就是企业的绊脚石，先搬掉的就是你。”

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