还没上客人，来到海鲜这边看看，赵小军正在研究新菜“杂瓣鱼”。“杂瓣鱼”是滨海海鲜一道老菜，很多饭店都有。现在他想把杂瓣鱼和饺子结合起来，做一个主食和菜品搭配的菜。昨天他用的是酸菜馅蒸饺，感觉不是太好，今天做的还是酸菜馅的，但面换了，不是白面，是玉米面。

“这饺子要是包成元宝型就好了。”我说。

“这人家面点还不愿意给包呢，叫我以后自己包。”赵小军说。

我说：“人家保证不愿意给你包，玉米面得单独和面，比白面费劲，再说了咋给你包？你这边来‘杂瓣鱼’了，叫人叫给你包饺子，人家有时间行，要是没时间你还着急。”

“那老大你说咋整？不放饺子放啥？”他问我，有点不甘心。

“咱家是主食店饺子馆，尽量别出和主食搭配的菜，耽误卖饺子，再说客人也不爱点。”我说：“兄弟，思路错了。”

他想了想说：“是这回事，我主要省思‘杂瓣鱼’不是可以随便搭配鱼吗，能把咱家冰鲜鱼卖卖。”

“我尝了几家的‘杂瓣鱼’，做的确实不错，地道，非常好吃。在咱家上‘杂瓣鱼’虽然也行，但点击率不会太高，客人想吃杂瓣鱼不上咱家来，都到小饭店吃去，人家小饭店做的比咱们好。”我接着说：“我不知道你记不记得咱们老家的焖鱼，咕嘟炖，放大酱和红辣椒，好吃不？”

“咱们老家炖鱼我知道，就是大酱和酱油，辣椒，有时候还放点五花肉和粉条，年年过年的时候回去吃，我妈就这么做。”他说。

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