“另外还有一点，一个店选出两道菜，这样每个店都照顾到了，没偏没向，都说不出啥来。”我说。

严丽听完说：“这样也行，对菜你专业，你说的算。”

我说：“你是老总，我得听你的。”

“什么时候这么谦虚了。”她说，有着开玩笑的意思。

“以前咱家往出推新菜，都是各个店推自己的，师傅研究一个菜，觉得挺好，然后就开始摆档试卖，卖好了保留，卖不好几天就不摆了，换别的。这回咱们统一一下，想出新菜行，咱们鼓励师傅创新，但必须经过咱们考核之后才能上，不能乱上，防止在别的地方学个新菜觉着挺好，也不管适不适合咱家拿回来就上，那样把咱们好不容易定的位给搞乱了，坚决不行。”

“上什么菜？上和咱家经营特色相符的菜，别的菜，比如粤菜、造型菜、不接地气的菜，就是做得再好也不能上，那不是咱家的菜。还有一点，客人动不动就说你家就这几道菜，都吃遍了，能不能上点新菜？这回咱们把这个问题解决了，新菜有呀，八道呢，全是新菜，随便品尝。这道菜今天在新店吃好了，明天到渔人码头照样能吃到，味道不带变的，这样还能吃住客人。是不是？”

“老谭说的对。”王总说。

严丽点点头。

“我说一下给菜品提成的五毛钱怎么分配。”我说：“不是五毛钱吗，分成五份。这道菜谁研发的拿两份，也就是两毛钱。这道菜推出去之后保证是四个师傅制作，每个制作的师傅拿一份，配菜的砧板拿一份，打荷的小弟拿一份。这样砧板也愿意配，打荷的也愿意打，制作的也愿意制作，对这道菜都能上心。菜只有在都上心的情况下出品才是最好的，才能吃住人。”

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