在紧跟潮流的旧金山，最近流行的是不走寻常路的冰激凌口味，比如第二十四街上的Humphry Slocombe推出的香蕉培根味冰激凌。目前为止，培根已经在很多种不同的甜点中出现：培根布朗尼、糖渍培根、培根花生碎。街头那家甜甜圈店甚至还有培根枫糖味的甜甜圈。现在我对“培根让一切更美好”的观点深有感触，珍妮特更是这一观点最强有力的代言人。但是我觉得这并不是唯一导致培根甜点这么受欢迎的原因：它们能大行其道，一定还有别的原因。为了拨开这团迷雾，我们来回顾一下甜点最初的起源吧。

首先，甜点（dessert）不仅指“甜的食物（sweetfood）”。去健身房的路上吃掉的甜甜圈不是甜点；是缺乏意志力的表现。甜点是一顿饭中的一道甜味的菜，也是最后一道。

从词源学的角度可以明显看出，甜点应该是最后一道菜：dessert这个词源于法语，是desservir的分词，to de-serve，也就是“把已上的菜撤走”。1539年它首次出现在法语中的，意思是在所有菜都撤干净之后，再来吃这一道；配上加了香料的红酒，也就是希波克拉斯酒，享用新鲜水果或果干、薄脆的威化，或裹了糖衣的香料或坚果，这些糖衣豆叫comfits或dragées。这些名字五花八门的甜点，在中世纪有很长的历史，始于1285年左右的第一张英语的盛宴菜单。在这顿盛宴中，“桌子被收走”后会给客人提供糖衣丸（dragées）以及“绰绰有余的威化”。（Dragée现在仍是那种外面裹着糖衣的甜食的专业名称，比如约旦杏仁或M＆Ms巧克力豆。）

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