水湳洞北侧海湾的海水呈黄褐色，同远方蔚蓝的水域形成强烈对比；沿山路弯行不久即抵金瓜石“黄金瀑布”，台金旧矿场。停车下来散步，鸟瞰刚才经过的阴阳海。再蜿蜒上山，片刻就到了九份。曲曲折折的巷弄、阶梯，构成了这座充满历史感、沧桑感的小山城，好像每一间老屋、每一个转弯都叙述着故事。

早年淘金热，小小山城涌进新移民，随之出现许多酒楼，供应大量昂贵的山珍海味，福州菜，粤菜和闽南、客家料理汇聚；进口的鱼翅、鲍鱼，从鼻头角担来的龙虾、白鲳、九孔和双溪的竹笋、鳗、蛙；这里往昔是闻名的销金窟，每天得宰三四头猪才够。金矿停采后，人忽然都走光了。现在涌现的是观光人潮，小小山城忽然冒出许多各地的风味小吃：芋圆，牛肉面，油葱粿，芋粿，草仔粿，肉圆，鱼丸，烧烤……

当年焦妻接了台北县政府的案子，我陪她来调查采访九份、金瓜石。基山街邮局正对面就是“邮局前油葱粿”，我们买了一盒，走在矿业没落、观光兴起的老街，边走边吃，经过“阿云鱼羹”“阿妹茶酒馆”“古早丸”“阿兰草仔糕”“阿柑姨芋圆”“赖阿婆芋圆”……昔日热闹滚滚的升平戏院，如今大门紧闭，墙上仅存《恋恋风尘》巨幅看板，诉说过往。

油葱粿的用料简朴，工序却繁复费时：用在来米（籼米）掺太白粉调制米浆，选用隔年的在来米口感更好；加入油葱酥、虾米丁、香菇丁、萝卜干，用盐、胡椒粉调味，充分搅拌均匀。磨好的米浆先薄薄注入一层在模具内，稍蒸令它凝固成形，再注入一层，复蒸；如此这般反复注蒸九层，一次又一次地进出蒸笼，一层又一层地炊，故又名“九层炊”。浇浆炊浆过程的火候最见功力，必须准确掌握时间，层层凝固得完美。有人做油葱粿胡乱添加澄粉、五香粉、鸡粉，真是多此一举。

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