在羽田机场候机时被橱窗内的柿饼吸引，色泽艳丽，每一个柿饼都明显投注了农户的真心，谨慎使用农药，温差管理得彻底。我知道它们来的地方，山坡，狂风，艳阳。

想念新竹柿饼，尤其新埔、北埔、峨嵋所产的石柿饼，果肉细致，多纤维，富韧性。台湾柿子引自大陆闽粤，栽培已三百多年，主要品种如牛心柿、四周柿、石柿，均属涩柿。八十年代陆续引进日本品种“富有”“次郎”“花御所”等，则属完全甜柿品种，果实成熟时在树上自然脱涩，采收后可立即食用，纤维少，只适合当脆柿。

秋风又吹熟了柿子。新竹之所以叫“风城”，乃是三面环山，地形呈畚箕状开启，临海的一面成了东北季风的风口，秋冬之际，季风进入此一隘口，易产生类似“气旋”的辐合效应，即风势受地形约束而增强。强风吹袭时，偶见路上行人、机车被吹得东倒西歪；不仅稻穗摧折受损，渔船也无法出港作业。《台湾府志·风土志》：“九月则北风初烈，或至连月，俗称为九降风。”九降风意谓农历九月霜降之后吹袭的劲风，威力相当于轻度台风，风速每秒可达二十公尺。

然则祸之福所倚，新竹制作柿饼和米粉都靠九降风帮忙，这种干冷的东北季风湿度低，吹袭时巧遇柿子成熟期。仿佛巨型的天然烘干机，加上日光连手进行除湿，脱涩，加工柿子成柿饼，打造了新埔镇与北埔乡特有的柿饼产业，尤集中于地势高又干燥少雨的旱坑里。

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