与胖头鱼搭配的豆腐和粉条，也是农家自产的。

玉簪村做豆腐也有年头了，村里有一家很老的豆腐作坊，坊主姓张，他们家做的豆腐几十年来专门供应给祥云寺的僧众，街坊邻居们想吃他们家的豆腐，得等着祥云寺不吃豆腐的日子才行。

他们家豆腐做的好吃，是因为张老爷子点豆腐点的好，这是做豆腐最重要的环节，也是最有技术含量的步骤。在经过一系列的程序之后，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。

也就是歇后语常说的：卤水点豆腐，一物降一物。

青城一带点卤用的是盐卤，盐卤本身对身体有害，但是点过豆腐后就可以食用，也就是一物降一物这个说法的来源。盐卤点过的豆腐硬度、弹性和韧性较强，又叫北豆腐、硬豆腐，基本上是家家户户都有极大需求的食材。

按日子算，今天张老爷子家的豆腐本应该全都供应给祥云寺的，这个时间李牧遥得了一板热乎乎的豆腐，那绝对是张老爷子把留给明天用的黄豆给拿出来提前用了。

做豆腐不是个轻松活，年逾七十的张老爷子为了今天的事儿破例给做了这板豆腐，对李牧遥来说，这就是沉甸甸的关心和爱护，就是想让他明白，不管发生什么事，身后都有这么多爱护他的长辈和邻里。

粉条是街上小卖部的白大哥送来的，小两口在听说老街改造后，毅然决然的从大城市回来，但因为一时没找到合适的项目，暂时开了一家卖本地综合土特产的小卖部。比如手工制的粉条、磨好的面粉、谷物，还有于瑶他们的花生制品。但因为品类较少，他们又慢慢的填充了不少日用百货，特产店目前有点类似于杂货铺的性质。

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