程子华拉开了身边的椅子让担山文坐了下来，林佳茵给他倒了杯茶说：“一场误会，别往心里去……我和我老板都觉得挺可惜的，有一些菜明明可以做更好，却这这那那的原因，没有发挥出原有的水平。呃，只是我不成熟的小意见啊，你别往心里去。”

眼睛亮闪闪地盯了她一眼，担山文说：“小姑娘，你又说到点子上了。唉……只不过，如今收徒难啊。好多年轻人，从厨师学校一毕业，就直接上灶……再想要精进，又会说何必。就好比这道甘霖助蛟龙吧，光凭第一道汁水底味，已足够卖钱了。想要往前一步调出明火酱，就有人认为多此一举……”

意犹未尽地再夹了一箸炒牛河，程子华说：“怎么会多此一举呢？加了二道提鲜汁，味道简直就是上了一个层次啊。”

担山文手指无意识地轻叩着桌面，点头不已：“是啊……本来嘛，炒牛河这种东西，就是从前宴席到了收尾阶段，大家酒足菜够之后填肚子的。必须要用料足，火候够，分量重，汁稠味浓，热气腾腾，才能够唤得醒被烧酒麻痹了的味蕾，压得住被菜肴填得将够未够的肚肠。”

“想那东山少爷在画舫明楼里，才刚吃过了宴席，又赏罢了名伶浅酌低唱，看够了舞姬轻歌曼舞，撤下残席赏了底下伺候的人。聪明的厨子重新用珠油生抽调好了汁，烈酒烧掉珠油的厚重腻味，倒入冷掉的炒牛河里，立刻再次热气腾腾起来，辛苦一晚上的穷苦伺候人又有了打牙祭的机会……”

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