林佳茵听着，把自己桌面上那份鸡的半边鸡头夹到了碗里，说：“这就对了……胡须鸡的繁殖也是随着天气变化增剧的。那段时间别说大公鸡，就连小母鸡的肉也透着一股味，实在不适合食用。凤凰鸡也不错啊，凤凰鸡是近些年才在市面上流行的鸡种，圆头细脖细腿，肉质很香……缺点是个头小，出肉率不高，胃口好点儿的壮汉一个人吃一只鸡就跟玩儿似的……”

她把鸡脑子夹出来，津津有味的嚼了嚼，眼睛一亮：“连鸡脑子都入味了，很赞！老板你别皱眉头，脑花从来都是江湖码头菜中的美食，我爸爸说，从前缺少物资的时候，下水也好、鸡头鸭脚也好，都是蛋白质。当中会给很多美称……比如说，鸡头不叫鸡头，叫凤首，鸡屁股不叫鸡屁股，叫鸡牡丹，也有的地方叫‘大展宏图’。烹饪方法更加百花齐放，卤水、烧烤、酸辣、茶油……都有。”

他们嘀嘀咕咕地吃着自己的东西，耳朵却也齐刷刷支棱着，没放过邻桌动静。听完二厨解释，憨厚青年兀自皱着眉头不大满意：“但我们就是冲着胡须鸡来的，招呼都不打一个就给我换了，味道完全不一样，我听说凤凰鸡产量极少，保真么？不是我们话多啊，主要是担心黄皮树鹩哥，不熟不食。”

二厨用公筷翻出了鸡爪子，说：“凤凰鸡之所以得名，就是因为鸡身细，尾羽长，鸣叫声清丽入云，且长年栖息果树上，双脚表皮纹理呈龟字纹，和传说中的凤凰有几分仿佛，得了此美称……我们的鸡进货时候都有脚环，现在脚环已经取下来了，但龟字纹仍在，两位请看。”

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