说到这里，麦希明嘴角边忍不住勾起一丝满意的微笑。

正好吃个六七分饱，等两人尝过了味道之后，有人喊：“哇，那大师傅刀工好厉害啊！”

二人应声扭头看向厨房里，只见担山文已经把一根根肥嫩文笋切成长不逾寸，宽不过半厘的薄片。麦希明擦了擦嘴巴，说：“文笋在竹笋这个大类中，本来就以肉质细嫩而著名……切成这样的薄片，还有吃头么？如果没有了那脆嫩胜梨的口感，可就浪费了这文笋了。”

林小麦说：“我们再看看吧……老人家吃过的盐比我们吃过的米还多。我常听我爸爸说，那些成名的大师傅，都有自己的绝活，哪怕是很常见的食材，略做不起眼的改动，口感味道就会大相径庭……从前洋城中有一户竹背村来的大厨，专会做竹笋……他们有一道名菜，叫做‘万胜猪腿’, 看起来是一只蹄髈，吃起来也全是肉味，实际上就是用竹笋打散了纤维，以荤汤调和入味后成菜。那是舍去了竹笋的口感，保留竹笋的营养，我爸说，算是另一种意义上的‘舍得’。我不敢胡乱揣测文叔的用意，如今看着却有那个意思？”

完全明白了林小麦的意思，麦希明点了点头，说：“你这么说倒是有道理……东坡鱼腩，为什么要用竹子？”

林小麦说：“这是和名人沾边的菜了。苏轼你知道么？”

麦希明说：“知道一点，看过他的文学作品。邓丽君不是唱过他的词作嘛，我妈妈很喜欢，那首歌叫……《但愿人长久》？软绵绵的……我就一般般了。”

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