秋姐说：“靓仔好醒目哦。不是我自夸，喝二桃煲土鸡这种清淡汤水，我的法子应该是最合适的。不过大部分人都习惯直接放盐，也冇相干咯。”

轻轻摇了摇头，程子华说：“中国有句老话……内行看门道，外行看热闹。我们将来是要产出美食的，作为一个生产者，要更加严格地要求……把门门道道中的细微差别摸索清楚了，才能够准确无误地把想要表达的味道复刻给食客。不然在我这儿开始偏了一毫，到了厨师那儿就得差一厘, 最后到了食客面前，就完全走样了……”

林佳茵轻轻地把鸡中翅上沾着的肉撕扯干净吃掉，点头道：“老板说得有道理。哎呀，失策了，我刚才怎么没想到呢！我以为是普通的五指毛桃煲土鸡，没想到里面还加了干桃肉，真的是很甜。”

秋姐笑道：“不止，其实里面还有一只不足月的乳鸽，一条鲮鱼。”

好奇地用公筷在汤渣里找来找去，果然找到了一些细小的禽鸟骨头，肉早就煲融在汤里了。林佳茵舔舔嘴唇：“难怪……真材实料啊。但是怎么没有见到鲮鱼？难道这是煲了六个小时以上的老火汤，鱼肉已经全部融化了？”

秋姐摇了摇头，说：“如果真的煲那么就，乳鸽的骨头也没了。这个汤火候也就是三个来小时吧，鲮鱼，是包在竹丝网中煲汤的，在汤煮好之前半个小时拿出来。再熬煮半个小时，腥味尽去而保留鱼鲜肉甜。主料仍然是鸡，这么处理，才不至于喧宾夺主。”

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