林佳茵笑眯眯地说：“老板，我们也算是把一头猪给安排明白了哈？”

一边点着头，一边自己也品尝了一下猪蹄花的味道，程子华嘴角边的笑意越发浓厚：“果然味道很好。只是外形吓人，吃进嘴里，跟果冻似的。我想起来了，猪真的是人类好朋友，全世界老饕的福音。可惜，离了亚欧大陆，就没有像样的猪肉菜吃了。工业化大农场饲料喂出来的猪，吃起来就跟猪饲料似的……”

林佳茵好奇地问：“老板，我知道国外杀猪都是集中屠宰不放血的，不过好歹猪品种不一样的话，应该也有一些好吃的品种吧？”

扶了扶眼镜，程子华思忖着说：“在双牙两国交界处，有一处小小的山脉，那边倒是真的养着一种黑皮猪，论外形和体型，乃至肉质口感等等，很接近我们雷州半岛一带原始的那种黑毛花皮矮脚猪的。我甚至有理由怀疑，这俩压根就是同一品种……当地人叫‘卡多’。卡多们和做火腿的黑毛猪也有亲戚关系，但养得稍为粗糙一点。做火腿的猪吃橡实，卡多的伙食里多了些粮食和饲料。”

“我那时候游历欧洲，到访双牙山区，当地人盛情邀请我吃烤肉。直接杀了两头猪，大卸八块。把村民们平时吃饭用的餐桌板拆下来……原来当地盛产石头，餐桌桌面都是整块打磨光滑的岩石。然后把岩石餐桌拼在一起，底下烤火，血淋淋的猪肉直接放在岩石上烤，烤得滋滋冒油，吃法极其霸道，味道极其难忘。”

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