林小麦有板有眼地轻声念叨：“鸡翅赠青壮，振翅上青云。鸡腿予少幼，味好营养高。鸡胸敬老人，富贵夹长寿。”

看着林佳茵也是一脸了然的笑，程子华压低声音说：“大姐头，这是什么讲究？”

林小麦说：“就是席面上的礼仪规矩啊。不光是穷讲究，其实也有一定的科学道理。鸡腿一根骨, 周围全是好肉，小孩子正是需要营养长身体，一般没有特殊情况，都是小孩专享。鸡胸高蛋白少脂肪，烹饪得当的前提下，肉质滑嫩, 没有骨头，故而孝敬老人。鸡翅肉少, 骨鲜皮滑肉嫩, 需要好牙口，留给青壮年慢慢啃。”

林佳茵补充道：“不光是鸡，还有鱼也是。上席面的鱼，以鳜鱼、海鲈、禾顺、石斑等骨少肉嫩的鱼类为优选。鱼背靠着背鳍的一条小指粗细的嫩笋肉，给小孩子。鱼蒜瓣和鱼腩肥美，孝敬老人。鱼尾多刺而肉质弹牙，留给年轻人享用。这些规矩，都是我们从小受大人教导的，如果小孩上桌就多吃多占，乱抓乱拿，要被大人用筷子打手的。”

程子华了然一笑：“看来天底下的大人都一样的……没有挨过打手的童年，是不完整的童年。”

另一边，麦希明和九爷已进入赏味环节。鸡肉一入碗，就发现不同，麦希明说：“这鸡的皮，怎地忒薄？看起来似乎是不带半点皮下脂肪？？”

九爷微笑道：“不是没有鸡油，而是在杀鸡之后, 用了特殊的手段把鸡油刮走了一层, 所以才能够不沾点料，空嘴白味的吃。否则的话万一一口下去吃着了鸡油，就齁嗓子了。”

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