九爷笑道：“哈，是会这样的。别说学校饭堂了，就连我也遇到过食客把姜丝当成了面条的乌龙，也不知道他们怎么看的。阿杨，这道双鲍会，是经典名菜啊，没想到竟也是诗房菜里的一份子？这是从诗王建里流传下来的呢，还是说之后融会贯通了的呢？”

刘师傅笑道：“这一层是考起我了。原本鲍菇同烹，就是席面上的常客。我倾向是后来引入的……但这个席面，采用了罕见的雪鲍，再以纯清汤煨了取味，只取颜色纯白的鲍心。这么讲究……从实用角度来说，其实没什么必要，甚至还牺牲了某些口感。所以这么做，应该是为了配合谜底诗句而故意设计的。”

罕见地，麦希明眼底闪过一抹好胜的光芒：“这么说，也就是说谜底的诗句和冰雪有关咯？”

程子华诧异道：“老麦啊，你有学过古代汉语么？”

麦希明说：“我家从小就有请家庭教师教我的。那个老师可真的严厉，如果我背不出那些诗歌，就要用卷起来的书本打我的头……还好我只忍受他到八年级而已。”

一片哄笑声中，刘师傅笑眯眯地说：“也许可能真的谜底是跟冰雪有关也说不定……不过呢，还是想请麦总先品鉴一下这道菜的成色味道如何？鲍鱼加白灵菇，海鲜加山珍，算起来是十三行兴起那会儿，就是洋行五大家族的席上珍了啊。”

垂着眼眸，看着转盘上停留在自己面前的那道鲍菌合鲜，麦希明看食物的表情比看人要温柔很多：“有那种不靠谱的传说……说鲍鱼无味。但实际上，鲍鱼在晒干的过程中，所有的活性物质变化凝结在中心，再经过岁月沉淀，变得色泽如蜜，味道甘甜，叫做‘溏心’。粤人习惯以高汤煨之……是因为大家都有喝汤的习惯。煲了汤来，又可以吃肉，又可以喝汤，一举两得。”

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