不卑不亢地，林小麦礼貌一笑：“S大图书馆里的古籍中心，还是靠得住的。”

再吃了一颗甘露腰果，程子华说：“一般坚果外面裹了糖浆，随着糖分的渗入，会损失一定程度的口感……就算用了冰冻的法子，也是外面的糖衣薄壳爽脆，里面的坚果却变软。大家也都有个常识，那就是不干不脆的坚果，是没有灵魂的坚果……”

林佳茵低声嘀咕：“那是你的常识……”

还好程子华没听见她吐槽，径直继续往下说道：“但这道甘露果却组合得很好。外皮亮晶晶的糖浆在舌尖上即融化，里面的坚果还是很脆。口感非常好。这是什么原理？”

郭霭说：“说起来不值一提，其实就是在熬糖浆的时候，用了一丁点儿猪油。既可以增添了糖浆的光泽感，薄薄的油脂又可以隔绝了水分和坚果。这道方子十分不健康，最大的优点就是——好吃。”

程子华抚掌大笑，拍案叫绝：“好一个好吃！这个优点顶别的十个！！食物就是要好吃啊！”

笑过之后，麦希明思忖着说：“现在我们都觉得用猪油胆固醇高，不健康。但这道小菜初面世的时候，却是在一百多年前……那时候民生凋敝，多少人食不果腹。据说那时候一般人家炒菜是不舍得放油的……严格来说，不能叫炒菜。应该是熬菜，菜熬熟了，在上面淋一点儿油，增加口感，骗骗舌头罢了。”

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