不过两三分钟功夫，摆盘完整的一只小母鸡已和配料一起，捞成了五彩斑斓一份。麦希明嘴角边泛起一丝期待的笑容，说：“这种吃法，倒是让我想起喜爱的一种淮扬口味菜——烫干丝了。很多人去那边玩，喜欢吃大煮干丝，我却受到了文学家的影响，喜欢烫干丝。要那种切成头发丝粗细的干丝，轻轻一烫之后，堆成宝塔状，倒上镇江香醋、香油、酱油、一丁点儿薄糖。临吃的时候也是要推倒拌匀，又爽口又鲜美又健康。吃过几次就上瘾。”

程子华也道：“捞一捞，本来就是一种不算烹调的……调味手法？这种做法最大的要求就是要耐心且手法均匀。捞得不均匀了的食物，就跟那粉饼没有扑匀净脸蛋的女人似的，没法看没法吃……”

霭姨看着他俩，问道：“那我考考你们了，除去亲口试味这个法子……还有什么方法可以试出捞得均匀不均匀呢？”

胸有成竹地笑了一笑，程子华说：“很简单，第一看色，色泽匀净，每一块食材都染上了柔和的酱汁色泽，薄而均匀，不会一块厚一块薄的，那就是捞到位了。第二闻香，捞的精髓，在于把各种不同的调料混在一起，互相激发出彼此味道，最终混合为大成。所以识味道的人，只需要深呼吸一口，凝神一望，闻味辨色，就可以知道定味定得如何了。”

郭霭对他们比了个大拇指，笑着说：“我们画画，有很多颜色也是需要自己调的。同样地，有一些味道，是单一调料没办法达到的。这是大道之上，殊途同归。你们那么年轻就懂了这道理，真是了得。来，这是霭姨奖励你们的。”

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