程子华眨眨眼睛，眼底闪过一丝疑惑：“北方人啊。”

郭霭说：“我问的，是岭南的梅子……岭南，是不产梅子的。最南边的梅子，有记载的是粤北和湘南交界处的梅关。梅关的梅子味道极酸，个头也不大，属于梅中劣品。直到民国那会儿，坪石先生大举北上，带去了嫁接技术，才改良了那里的梅子。”

“后来战乱平息，他们逐渐南迁返回莞城、洋城。也就把梅子酱的制作方法带了回来。人离乡贱，物离乡贵，那时候梅子酱是矜贵货，有那些摆谱的阔佬，用梅子酱来乱搭。不管是吃面还是吃饭，都要捞一勺梅子酱。也不管蒸鱼还是煮肉，也放一勺梅酱……还有煮酸梅汤的，也加梅酱。我们家的老人家说，那味道真的是，你阿爷叫你个仔——好孙（酸）啊好孙（酸）！”

林佳茵适时乖巧送上高帽子一顶：“巢家风雅有品味，肯定不会做这么暴发户气质的事情吧？”

千穿万穿，马屁不穿，郭霭果然很高兴，笑眯眯地说：“我们的老人家，发现了梅子酱最适合搭配了排骨来清蒸，梅子酱酸味爽口，正好化解了排骨的肥腻，突出了肉香。不光是排骨，其实搭配红肉类，都不错，比如说用来生炒牛肉，牛肉格外爽嫩，而且这道菜，一定要切一小只指天椒去，带一点点的辣味来包尾……很是完美。”

“但是，过去牛肉昂贵，比排骨更难得。于是静水留香园这里，就只保留了排骨这道菜了。说了半天，有点凉了，快试试味道吧。”

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