在新加坡吃东西，游客以为只有海南鸡饭，真是可笑。深入一点研究，你就会发现有炒萝卜糕、炒粿条、福建炒面，等等。鱼丸汤也不错，有些人还认为比香港做的弹牙，但也有些人认为不够鱼味，鱼头米粉则人人爱吃。如果你能接受马来人的叻沙，那么又有个新区域，他们的辣米粉“米暹”做得很出色，炸豆腐更是一绝。进入吃印度菜的天地，从咖喱鱼头开始，这种食物像海南鸡饭一样，在印度也不一定吃得到，是新加坡人发扬光大的。印度的炒，加豆干丝、番茄、豆芽，炒得颜色鲜红，也能吃上瘾。他们的“罗惹”是将种种鱼虾肉蛋炸后摆在架上任选，客人自取后放在碟中，小贩再翻炸，切片，淋上独特的酱汁，非常好吃，可惜近来水准已低落，酱汁再也不如昔时香浓。永远保持水准的是他们的羊肉汤，用羊腿熬成，加大量香料和芫荽，喝起来，略带羶味。吃羊肉嘛，没羶味怎行？汤中的肉块是由羊腿中切出，喜欢蹄筋可以吩咐小贩加多一点。肉已软熟，不怕太过刺激的话，老人家也会爱上。羊腿上的肉和筋都被切完，剩下一点点连在骨头上，丢掉吗？不，这才是天下美味。用个大锅把羊骨炒了又炒，加红花粉、咖喱、椰汁、辣椒、胡椒和种种每家不同的香料，炒出一道绝品佳肴。一大碟上桌，吃时用手抓，先尝骨上的细肉和筋，这时你已满嘴通红，再吸骨中的髓，只有那么一小口，就吸不到了。这时只有把骨头往桌上敲，发出“笃笃”的声音，骨髓再度流出，又吸之，所以这道菜叫笃笃。现在小贩已供喝汽水的吸管，让女客人不必那么麻烦，但已失去吃笃笃的乐趣了。

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