锅盔又叫锅盔馍、干馍等名，即陕西十怪之一的“烙馍像锅盖”，是陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃，流传已久，关中地区尤其喜食。

锅盔源于外婆给外甥贺弥月赠送的礼品，女人临产当月的初二、初三，外婆带上大锅盔和婴儿裹肚等物到女儿家，将锅盔扣在锅盖上，用拳击碎，将裹肚从女儿卧室窗口抛进去，再进屋把裹肚压在床席底下，称打锅，祈求女儿生产顺利，母子平安。产后第三天，娘家人带生面条去探望外甥，俗称下奶；产后十天，娘婆两家至亲好友去探望产妇和婴儿，携带烙饼、鸡蛋、挂面、红塘和衣物祝愿大小平安。孩子出生一月为满月，即弥月，喜家备置丰盛饭莱招待亲友，舅家人要馈赠被单、童装、童车、衣帽。午宴时，趁婴儿父母、祖父母不备，客人在他们脸上抹黑、红两种颜色的涂料，追逐嬉戏，皆大欢喜。

锅盔呈圆形，像头盔状，直径尺许，厚一寸，重五斤。锅盔用精粉精细制作，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，素以“干酥白香”著称。锅盔干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美；用它泡羊肉汤、水豆腐吃，耐煮耐泡，越煮越泡，越有筋丝，越有味道，可以反复品味。冬季天寒地冻，锅盔十天半月味道如初；酷暑炎夏，三两天不会变质。

关中著名的锅盔甚多，大家熟识的有乾州锅盔、长武锅盔、岐山锅盔、凤翔锅盔。乾州锅盔非常著名，为西安人所熟悉，乾州人还把锅盔、挂面、豆腐脑列为乾州三宝。汝州锅盔用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤，锅盔里夹猪头肉吃是汝州小吃的绝配，猪头肉肥而不腻，又香又酥又软，加碗绿豆浆面条，放上黄豆、韭花、芹菜段，来点辣椒油，右手面条晶莹透亮，热气袅袅，菜青黄间杂，浆酸诱人；左手装得满满当当猪头肉的锅盔，舌下生津。长武锅盔是长武人的传统主食之一，外出办事，走亲访友，常带锅盔作干粮或馈赠特产；外地人到长武，不仅常吃锅盔，临走时还要带上三五斤继续享用，或供亲友品尝。

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