栗子向来是秋天的主旋律,纸袋里的糖炒板栗抱在怀里,一边抖脚一边看综艺节目,被评选为“我最喜爱的肤浅生活”第一名。而当板栗遇上肉,在油花子烘托下带出来的香气更为浓烈。
公婆从成都来,带了乡下朋友郑重相赠的自家养公鸡,用来烧野生小板栗,配料只简单用生抽、蒜头和八角。拿上桌的时候黑漆漆、油乎乎的一盆,用的还是最不讲究的不锈钢饭盆,因为这是厨房里最大的耐热容器。我不禁虎躯一震,看这颜色浓重厚实,土得掉渣,甚是无卖相,可是怎么办才好?
像我这种虚荣的洋气吃货向来喜欢飘逸、轻灵的精致感觉,对食物美学自认有高人一等的优越感,所以对乌漆漆的烧菜总有点抗拒心理,觉得它破坏了食物本来美妙的天然颜色,用李碧华那句刻薄的话来说:一种“革命式的,历史感的,贫穷与迟钝的味道”。
带着将信将疑的心理吃上一口,整个人顿时迎风流泪,感觉整个呼吸都带有栗子的香气——一种源于阳光的富庶、大方的香气!迁西小板栗糯而香甜,公鸡虽然硕大达十多斤,目测犹如火鸡一般笨拙,吃到嘴里却有浓郁的鸡味,老抽恰到好处地吊出鲜味。连鸡皮都是那么胶着缠绵,鸡肉纤维清楚却入口无渣,全然不是用腌制手法得出的伪嫩。
怎么会有这么好吃的鸡和板栗!我一边吃一边感叹,时间花在哪里果然是可以被看出来的,正如那句废柴堪比“不能空腹吃早餐”的下厨金句——只要原料好,做法对,就好吃。一只鸡养的时候够长,运动量够大,作息正常,人放天养,味道又岂是超市冰柜里千篇一律的饲料鸡可比。
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