人们总喜欢用“结婚”作为一生中重要的情节点。对于一个刚从少女转变为人妻、并未亲历过太多家务操作的人来说,结婚这件事严重意味着要更多参与到一日三餐的规划里面去。不管平日里是多么频繁地依靠饭馆为生,只要正儿八经过起日子来,一个女主人总难免要在厨房露一手。
柴米油盐不是幻想,主妇的辛酸在被习以为常之前都是天大的坎。拣菜时会担忧新做的法式指甲会不会因此缺了一角,面对炒锅的油烟和溅起的油花难免心怯,发丝间挥之不去的油烟味什么香水都盖不住。这些技艺上的困难总能慢慢克服,最可怕是心理障碍。记得有一次买回杀好的田鸡准备煲粥,当我打开塑料袋那一刻,只看见田鸡的双眼还充满恨意地盯着我,整件事情看起来非常触目惊心。把它们放在水龙头下冲洗的时候,那滑溜溜的手感让我差点儿吐了,自那以后我做了个不艰难的决定——家中不再会有这道菜。
怎么办呢?总得研究一些又优雅又好做、做坏了也不会太难吃的洋气主妇菜式吧?这世界上总会有的吧!经过一段时间的实践和总结,我发现还真有这么几道菜是可以长期在家宴列表之中的,下面说出来给各位参详一二。
首先是一道洋气的蔬菜,灵感来自一道法国菜“白汁芦笋”。大超市通常都有小札的芦笋出售,我个人偏好肥嫩粗大的那种,吃到嘴里有咔嚓的芳草汁液喷出,很清香。我做的方式十分简单,将芦笋洗干净后整条放入锅中用开水煮熟,捞出放在盘子中,用沙拉酱在上面绘出美好的图案即可。没错,说白了就是水煮芦笋拌沙拉酱,为了提高此菜的技术含量,请务必选择洋气的器皿,并将芦笋的形状排列得格外可人。在对方问“这是什么”的时候,请保持微笑说“芦笋是非常健康的食物,富含膳食纤维和抗氧化剂”,抢先占据道德制高点。
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