一

吃武昌鱼必须亲临梁子岛。岛人云：黄山归来不看山，梁子离去不食鱼。也许黄山归来还可以将就看山，离开了梁子岛就真的抹不去记忆里那一片波涛。那湖，那水，那波浪养育了武昌鱼的清丽，其容也独，其姿也媚，终究要来一句“到梁子岛上来罢，看在武昌鱼的分上”。

武昌鱼生在梁子湖，即便在冬天，这里也能见到绿色的水草在清波里柔柔地招摇，夏季且有青莲与菱角，落日的金辉里，湖鸥的翅尖悠然划过玫瑰色的湖风。武昌鱼就在水间觅食水草，嬉戏，成长和相爱。冬天来了，它们游到樊口的长江回流处避寒。武昌鱼俗称团头鳊、缩项鲂。《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。该处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，此一罾味肥美，余亦较胜别地。同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真”。今鄂州旧时称鄂城，鄂城古称武昌，梁子湖位其西南，有水面积六十万亩。梁子湖的通江处为樊口。樊口水势回旋，有大小回流之分。“在樊口者曰大回，在钓台下者曰小回”（《武昌县志》）。唐人曾有歌曰：“樊口欲东流，大江欲北来。樊口当其南，此中为大回。回中鱼好游，回中多约勾。漫欲作渔人，终焉得所水。”歌中所说的：“回中鱼”，即是武昌鱼。

武昌鱼有三种吃法。清蒸武昌鱼是多数人的选择，属于大众想象，鲜武昌鱼一尾，去鳞、腮和肠肚，在满月般的宽体上遍抹油盐，腹内填肉末与姜葱，装盘置锅上清蒸即成。清蒸较能保持武昌鱼的鲜嫩度，是一种原味吃法。清炖武昌鱼自然也是一个好的吃法，最佳的方法是坐到渔船上去，看着渔人将武昌鱼捕上，或者自己亲自动手撒网，将武昌鱼捕捞上来，杀好了，即在船头生火，坐上铁锅，两面略煎，挥勺舀起湖水口兹的一声投锅里清炖，至汤白如乳，吃其肉，喝其汤，又有一壶烈酒，渔舟荡漾，波光粼粼，这酒喝得畅极。把武昌鱼晒干来吃则是另外一味道，那是将鲜美的水分蒸发，将丰收的时间风干，佐上辣椒、姜、葱蒸绵了吃。如饮绿茶，未及将嫩绿的茶叶冲泡了喝，是揉制晒干了泡成绿茶，它仍是世界上最嫩的茶，干的武昌鱼味道亦如此。

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