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张晨看着这块牛肉,觉得应该有三斤半到四斤,结果一过磅,两斤七两,张晨奇怪了,问,这么一大块,怎么只有两斤七两?

老齐和他说:“这里的牛肉虽然贵了一点,但是实打实的,你以前看到的牛肉,大概不是注了水的,就是冰冻过的,也一样都是水,肉是很吸水的,你要是炒过肉片就知道了,你加了料酒生抽和耗油,抓两把,就被肉吸进去了。”

张向北想了一下,还真的是这样。

“两斤牛肉,吸个半矿泉水瓶子的水一点问题也没有。”老齐补了一句。

阿华在边上说:“对,我们平时要是两个人来,买一斤牛肉就可以了,一半烤,一半煮,一斤牛肉可以切两盘,其他地方的牛肉,那里可以切这么多。”

老齐接着又要了两斤牛肋排和一斤牛肝,说,好了,都买齐了这里。

他们走到了对面,一家叫佳佳牛肉店的店里,店里摆着几十张的木头圆桌,边上一圈,是红色的塑料椅子,门口完全敞开的,也没有空调,只有一排排的吊扇在呼啦啦地吹,整个店面就是一个大排档的格局。

洗菜的水池、过磅和切肉的墩头、还有调味台,就放在门口,一切都在你眼皮底下进行,你可以眼看着自己买的肉,被切成一片片,该腌制的,也在你面前腌制,一切都是真材实料,让人看着就放心。

店里的厨师和老板,看到老齐来了,都停下手里的活,叫他师父,张向北问老齐,这些都是你徒弟?

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