“你最优势的东西都没有了,消费者还不屌你,关门那是肯定的,你说我讲的对不对,张总?”
张向北点了点头,他觉得老齐说的很对,不过,他还想到了另外一个问题,这也是国内所有餐饮店,特别是那些有地方特色的餐饮店的通病,那就是,在一个地方做出了名气,赚到了钱,就急着想去连锁经营,要在全国扩张,也不看看自己的客观条件。
就像老齐说的,做潮汕牛肉的,你把店开到几千里之外,你的食材怎么还可能新鲜,做千岛湖鱼头的,你把店开到乌鲁木齐去,就算你鱼头还是从千岛湖空运过去的,那在乌鲁木齐的千岛湖鱼头,能和千岛湖边现杀现卖的鱼头一样吗?
那做大刀腰片的,在重庆做的好好的,关键是自己每天去屠宰场采购最新鲜的猪腰子,当天加工当天卖,到了北京,你能拿到一样的猪腰子?就是拿到了,那北京的猪腰子和重庆的猪腰子也不一样。
张向北想到了他和周若怡他们,去广州沙湾吃生滚猪杂粥,就是因为,粥店就开在屠宰场边上,那些猪杂运过来,都还是温的,这才好吃,你要是开在广州市区,还会这么好吃吗。
张向北还想到了自己在日本,姐姐带他去三重县和田金吃的牛肉,和田金的生意那么好,也有百年的历史的,但也没听说过他们会去东京开一家和田金,甚至连大阪都不会去,你想吃最顶级的松坂牛肉,对不起,那就请你到三重来。
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