虽然如此，一家饭店不能仅仅有火锅，还需要凉拌菜和主食，拌菜师傅必不可少，另外还需要砧板，切配，洗菜和洗碗工人。为了降低成本，岗位是全的，但是分工是交叉的。除了各司其职之外，洗碗师傅还帮着洗菜择菜，砧板还负责制作火锅，凉菜师傅还负责主食...实际情况，比这交叉的还要更复杂些。

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日期：2012-08-05 23:28:57

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曾经困扰着玄武的事情，一直以来没有一个后厨的团队领导。起初，因为父亲做过食堂的管理工作，而且爱好美食制作，玄武以为他可以胜任，于是玄武将后厨的事宜全全交代给父亲去运作，结果让人大跌眼镜，父亲从未经历过生意，被亏损的情况牵扯心思，无心管理，整整两个月过去，后厨依然一片混乱。

中间按照父亲的建议，曾经安排年轻的砧板小师傅作后厨管理者，赶鸭子上架，虽然有一些起色，但年轻人办事视野太小，也缺乏责任感。小的问题，具体的问题处理的还可以，但是大的问题，管理的主动性还是明显缺乏。

随着经营时间的积累延长，随着碰到的问题越来越多，玄武意识到必须亲自来进行后厨管理了。你可能说，为什么不雇个现成的厨师长来管理呢？玄武以为，成本很高，又没有太大的必要，何况我喜欢琢磨，对后厨进行研究分析也是迟早的事。于是开业后的第二个月，玄武宣布进行为期一个月的后厨后厨管理改造。

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