本来这样一个改进,至少应该让人高兴一下吧,不过接下来问题又来了,六个锅品让玄武纠结了。从照片上可以看出,辣鸡锅这类锅和牛肉锅的形式是不同的,当时内部的人,这么称呼他们火锅和整锅,什么事整锅呢,就是煮好了上菜直接可以吃哪种,不用非得额外点什么,算是整体的,我开玩笑说,也是整好了的,所以叫整锅。
六个锅放在一起,虽然排版上有顺序,但顾客的认识是很混乱的。而且,并列的六个锅吃法,形式,口味都不一样,顾客虽然吃的不错,但实在是稀里糊涂的。常常能看到这样奇葩的景象:一张桌上锅底旁边堆满了准备下火锅的菜,另外一张桌子上两个人两碗饭围着一个锅慢慢地吃。
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日期:2012-08-28 22:24:02
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随着夏天温度的上升,冷面和整锅的销售量开始超过了火锅(牛肉锅)的销量,玄武一方面感谢新菜品弥补了夏日的清淡营业额,一方面忧虑于大量的顾客根本不知道什么是牛肉锅,而以为仅仅是提供了另外一种火锅。
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日期:2012-08-28 22:36:22
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前面所提到的种种“纠结”一直困扰着玄武,营业业绩的低迷和滑坡,加上天气转凉进入秋季,迫使玄武进行了九月份的宣传促销部署和筹划。原本的打算,仅仅是进行菜价的修改,以配合“天天特价菜”的活动的。
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