“厨房的加工时间是这个交付时间的重要组成部分。如果我们快点儿的话让客户等5分钟就行了，也就是说制造时间是5分钟，但现在成了5分半或者6分或者更长。那客人有可能就等不及了或至少下意识里对我们有抱怨。你要是客人就会想，一个馒头都炸这么长时间，要做个佛跳墙还不要到明年呀。”

哈哈，上面说了炸冷馒头的坏处，下面说下我们面临的问题点，就是怎么确定拿出来的冷馒头数量及提前拿出来的时间，这在工厂里就是两个重要的概念~~缓冲库存和前置时间。

舒克听着，看着范大厨的表情，心里很得意，哼，没想到咱家丫头还是这么厉害。

这时候舒克递上来一杯水。尤优喝了一小口水，在嘴里含了10秒钟，把水彻底暖和了，慢慢地咽下去。你别看这个动作，这也是个小技巧，用嗓子的人喝水非常有讲究，不详述了，反正当时其他人都在等，但原因只有舒克知道。

本节上面提到了基础管理中的执行力，标准设计，作业优化度，以及它们对于成本的影响、对资源配置的影响、对交付时间的影响，以至于对客户满意度的影响。

下面重点说下缓冲库存和前置时间，啊，也就是提前拿出多少冻馒头来，提前多少时间这两个问题。

日期：2010-07-12 19:25:44

现在正在工厂诊断，不必着急，但有个好消息是这方面的诊断在业内并无规范化，没有像ISO或者西格玛那样规矩，大家可以天马行空一点点。

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