首先要消除掉不必要的作业，比如配菜，啥是配菜，比如主菜是酸甜排骨，但最后你要上个红樱桃，主菜是炖蘑菇，但你要在上面加点香菜呀等（属于轻度杜撰别当真），但配菜的这个人每次要重新洗一下盘子就是多余了，这个动作要消除掉；

其次是合并一些动作，对于不能消除的动作要精良合并。你看现在切菜前要先整理一下菜，比如蒜蓉扁豆丝，那这个菜在切之前要先花时间把扁豆调顺，让扁豆都朝一个方向，这样切出来不至于长短差别太大，但问题是洗菜的人也有调顺这个动作，切菜的人也有调顺这个动作，动作重复，这时候就可以将这两个动作合并以节约大家的时间；

如果消除与合并的动作都没有，那么下面就要重新排列不合理的动作，比如切菜现在是瓶颈作业的话，我们看它有个动作就是回身去搬运洗好的菜来切，既然洗菜的闲着那为什么这个搬运的工作不可以由洗菜的来做呢，这是作业的重排；

如果以上都做完了，那最后就要简化动作。比如炒菜每锅菜之间都要刷锅，好费时间至少25秒，能不能简化成10秒。。。

这时候范大厨说，“那不能，刷锅不干净就会串味。。。”，尤优伸伸舌头，“我这是打比方啦。。。”

这样，动作的消除、合并、重排、简化这4招下来，各个工作一般都会节约，平衡率也会提高。。。

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