可能都知道这几个师傅做菜厉害，来观看学习的、已经比赛完的师傅们都聚集在明档，聚精会神的看着六个师傅操作。加上我在内六个总厨也很紧张，站在师傅后边紧盯着。

我属于现场指挥加裁判，可以自由活动，能够挨个的看他们制作。

李海才已经把“南煎丸子”的肉馅剁完，现在开始给肉馅上劲儿。刚上两下马上停下来，回身拿泡好的葱姜花椒大料水往肉馅里加入。这是太紧张了，把料水都忘加了，好在想了起来。整个“南煎丸子”从开始剁馅到最后完成，得三十三分钟，时间限制是四十分钟，他必须抓紧时间。

杨志军倒是不慌不忙，把上完刀工的五花肉炸制完毕，皮朝上放进大砂锅，然后一手拿着一瓶料酒，一手拿着一瓶生抽，一起往砂锅里倒。倒完之后砂锅上火，开始焖炖。然后再起锅，炒香大葱大姜，一直把大葱大姜炒至金黄色，香气浓郁之后装入大砂锅，把砂锅盖扣上，小火咕嘟着。锅再次上火，落宽油，烧制两成热下入精挑细选的带皮小土豆，浸炸至外皮回缩捞出，装入大砂锅。

真担心四十分钟之内他这“锅底肉”做不好，但是想到他给整块肉上了刀工之后又有点放心，在理论上讲能够完成。

粗粮师傅的“瓦煲肚片娃娃菜”已经调好金汤，开始上煲仔炉慢火煨制了。不出意外的话他这个菜应该是第一个做好。

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