顿了顿，刘群又说道：“在给旅客上菜的时候，餐车有个规定是服务员的‘三不端’，这是服务员和餐车厨师互控的手段之一，当服务员发现厨师炒的菜品不卫生时不端、凉了不端、量不够不端。不端不是说不管了，而是要迅速向厨师反映情况，请厨师迅速处理后再上菜。

这也是在服务员的层面上把好食品卫生安全、质量关，不洁净、不符合标准的食物坚决不上旅客的桌面儿，餐桌要做到一餐一清理，垫布、餐具、口布等与餐饮具直接接触的物品应做到一客一换，撤换下来的物品应及时清洗消毒。

在旅客就餐时，就餐区域应避免从事引起扬尘的活动，如扫地，整理窗帘等工作等工作，这是禁止性行为，以后务必不能再犯了。

第五勤是腿勤。腿勤就是勤走、勤流动车厢，只有勤走才能加强厨房和餐台的联系，只有勤走才能看到和听到旅客的需要和召唤，腿勤是和前面的四勤有着密切联系的，要做好前面的四勤，也必须以腿勤为基础。”

餐车主任说道：“刘车你记得这么详细，‘五勤’张嘴就来。”

刘群说道：“这‘五勤’不只是在餐车服务过程中用得上，我们列车服务也是一样的，只不过‘五勤’的具体内容不一样而已，这‘五勤’要能用好，那么就可以对客运服务工作做到全方面的掌握，可以确保不出任何纰漏。

当然勤要勤在点子上，在工作标准和旅客需求发生冲突时，要把旅客需求放在第一位，只要不是关乎安全生产的工作，都以旅客的需求为第一要务，绝对不能为了实现我们自身工作标准而伤害到旅客的权益，这是本末倒置的行为，前面再辛苦、再累，旅客不满意也是一票否决的，等于是白辛苦。”

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