日期：2021-05-18 10:40:29

那时候家里的坛子，是那种口小肚大的陶器，外表上一层釉色，颈部仍然是粗糙的陶的本色。以前的人，经常把“坛坛罐罐”相提并论，但是坛和罐并非一种东西。我的记忆中，坛罐形状类似，也稍有区别。坛表面有釉色，罐没有；罐颈部有扣，可以穿进绳子提起来，坛没有；坛多用装油，罐多用来盛水。坛罐都是有大有小，一般家庭用的，大多是能装五六斤液体那样大。

一般人家杀一头一百多斤的猪，怎么也能炼三四坛子的腥油。有了这些腥油补充，生产队分的那点可怜的植物油才不至于早早地见底。不然，没有肉又没有油，人们吃饭的时候，饭量会额外的增大，分的粮食都不一定能吃到明年的新粮食下来。我就记得那时候，每天吃完饭，出去玩或者干活的时候，口袋里总要装上半块饼子，不然就会饿的受不了，想办法搞吃的。

不管油渣还是腥油，存放的时间都不能太长。其实任何食品都一样，都是新鲜的才好吃，一些需要发酵的除外。尽管用盐腌过，时间太长的油渣和腥油，会跟一般含油脂的食品一样，有一股难闻又难以入口的辣气味。所谓辣气味，并不仅仅是辣，还带有些许酸臭，应该就是肉食腐烂的前兆，这时候这些东西就不能吃了。但在当时，大多数人家的生活理念就是，宁可放坏了，不能到时候没有。

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