日期：2021-05-20 07:47:41

磨黍面和稷面的过程，和白面也一样，也需要事先把黍稷洗一下。这些粮食，都是在土做的场里边，用碌碡轧的方法打下来的，晾晒的过程也往往在土地上，虽然扬过了，没有其它杂物，但是里边沾的土，肯定不会少。第一遍上碾子，是去外皮，这个时候就跟碾小米一样，碾盘上的粮食铺的比较厚。一遍碾下来，外皮碎了，用簸箕把碎了的外皮儿簸出来，然后上碾盘继续轧，压成细面。黍子面和稷子面，都是蒸年糕用的：稷子面蒸发糕，不黏，吃起来类似于小米面，但是比小米面软，口感稍好一些。黍子面蒸粘糕，做成窝头的形状，边壁上加几个枣，热着吃的时候很软很糯，口感很好。不过粘糕一旦变凉，就非常之硬，根本咬不动，咬一口一个白茬，到了嘴里也嚼不动。曾经有过这样一个传说，说我们附近村的人去走亲戚，回来的晚了，天黑了，遇到了劫道的，结果就用篮子里的粘窝窝扔过去，把劫道的打死了。故事的真伪没经过考证，不过说明了两点：一个，粘窝窝在冬天确实够硬；二一个，那个时候治安并没有某些人说的那样好，劫道的事情是经常发生的。

一进腊月门，村里的碾子是得不到休息的，大家自觉地排队，即使前边一两家一时半会儿推不完也要等，把东西留下，派一个人在那看着。从早到晚，夜很深了，碾棚里仍然会灯火通明。否则，没时间磨面，这个年可是过不好的。

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